姜糖，系凤凰古城保守的独家特产，滥觞于清乾隆年间，迄今已有两百多年汗青。这个滥觞无从在史志书上搜索，依照乃是制糖伶人们一代代身传口谕于今。
姜糖简介在凤凰老街，你会看到现场拉制姜糖的场合，姜糖师附会极端浮夸地将姜糖团挂到门旁的铁钩上延长、绕圈、再延长，如许这般地屡屡拉扯，现场扮演成份大过交易，尔后发售还带着温热的姜糖。
姜糖这类廉价格的小食品，居然成为凤凰古城最有名的特产。古城内临盆姜糖的小店许多，大多是家庭做坊，店面范围和制做工艺大概近似，字号式筹备，都有一些正统、家传之类的宣扬。此刻曾经有几十家制做姜糖的商号。
姜糖是一种蛮好吃的特产，闻着喷鼻，咬着酥脆。它不似糖果那样的甜得发腻，也不会象姜那样辣得透不过气。轻微的甜和恰到长处的辣，使人唇齿留香，回忆修长。
制做办法用生姜、红糖、水等资料一同放铁锅里熬，当熬成粘状时，把它倒在青石板台面上冷却，等冷到能够拉出丝来，就把这一姜糖团挂到门旁的铁钩上，速即地拉出一条条的糖条，摔到青石板上，尔后还有人即刻用铰剪把它剪成拇指大的三角形，即是姜糖了。
制做工艺姜糖的制做办法固然简略，但口味出入许多，由于手工操纵，是以卫生很首要，基础上以为在大巷上拉制的姜糖不卫生。好的姜糖巨细均一、光泽亮光、进口后甜、脆、浓、香，无反常口味。姜糖的品质取决于如下成分：资料、配方、工艺、现场火候控制（温度、湿度等）。
姜糖的不同既然是货物，就未免有虚实之分，那末湖南凤凰姜糖的虚实怎么分辨呢？普遍鉴识姜糖的真伪首要看它是不是辣舌尖，若是是，那末必定行使了辣椒水，由于正统的湖南姜糖的辣味是缓缓回忆到喉咙的，而并非越辣越好（辣舌头），再有便是嚼的时分要松脆，不能是粘牙，粘牙的等你买归去在车上就化掉了。
鉴识小学问1、姜糖较辣但缺姜味是加了辣椒粉
2、姜糖失味是加了明矾、香精，此类罕有
3、姜糖粘手、浅色、粘牙是水份多
4、味苦的姜糖多是熬制太甚
吃姜糖的长处含较高浓度的姜的食品能够起到止痛片的效用，使2/3的关节炎患者减弱病痛。美国一项协商则发掘，含姜的食品中具备的6—姜醇可抵制结肠癌细胞的成长。另外，生姜中还含有一种“近似阿司匹林”的物资，它的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防心肌梗死均有非常的效用。是以，协商人员创议，通常多吃点含姜的食品，能够在必然水平上保证人们的矫健。
姜食品普遍都市有一股辛辣的滋味，这主借使由于生姜中含有姜辣素，它能推进唾液腺和胃肠消化腺的渗透，推进胃肠爬动，起到增长食欲、扶助消化、调动胃肠机能的效用。是以，通常消化不好、胃肠轻易胀气的人，身旁也能够常备些姜糖。
依照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，首要效用是颁发、散寒、止呕、开痰，能够医治风寒伤风，还可解鱼蟹之毒。
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