鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋所含蛋白质与人体蛋白质组成相近，人体吸收率最高，并含有8种人体必需氨基酸和大量的卵磷脂，微量元素含量丰富，是物美价廉的营养食品之一。今天就和大家分享5种鸡蛋的做法，有甜有咸，营养又美味，喜欢的朋友千万别错过。准备食材：大个鸡蛋一个，低筋面粉35克，细玉米面25克，玉米油8克，细砂糖10克，牛奶50克制作步骤：1、挑选个头大的鸡蛋一个，我这个鸡蛋连壳称重是78克，如果没有这么大的鸡蛋就用两个小一点的来代替。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放置。蛋黄中加入牛奶、玉米油，用打蛋器搅打均匀，将低筋面粉和细玉米面筛入到蛋黄液中。2、用橡皮刮刀将面糊翻拌均匀，不要用画圈的方式搅拌，以免面糊出筋而影响口感。面糊比较浓稠，状态和浓稠的老酸奶有点类似，提起刮刀能拉出一个倒三角。3、蛋清中分两次加入10克细砂糖，用电动打蛋器打到能拉出一个弯曲的小尖角的状态，也就是湿性发泡状态。蛋清想要打发成功，盛放蛋清的容器最好是无油无水，鸡蛋一点要新鲜，夏天可以放入冰箱冷藏后再打发，这样容易成功。4、分两次将蛋黄糊和打发好的蛋清混合翻拌均匀。放心大胆地翻拌吧，速度要快一点，避免过多的消泡。5、不沾平底锅不需要放油，直接将拌好的面糊用勺子舀入到锅中，开小火慢烙，时不时转动一下锅子，让其受热均匀，这样就不会烧糊。烙到表面出现很多细密泡泡的时候翻面，再烙半分钟就可以出锅了。6、如果您比较讲究外形，可以像我这样用一个裱花袋将面糊挤入锅中，这样做出来的小饼特别规整。准备食材：黄瓜两根，鸡蛋两个，红辣椒一根，葱一根，盐适量，生抽一小勺，花生油适量，料酒一茶匙制作步骤：1、将所有的主食材准备齐全，这里用到的食材有小园黄瓜两根，鸡蛋两个，红辣椒一根，葱一根。2、两个鸡蛋磕入碗中，加入一茶匙料酒，用筷子搅拌均匀。最好不要忽略了这一步，，加一点料酒不仅可以去腥还可以让炒出来的鸡蛋更嫩更香。3、先干锅将铁锅烧热，烧到微微冒青烟放入适量花生油，将打散的蛋液淋入锅中，迅速用锅铲滑散开，将鸡蛋在锅中打散，盛出来备用。4、锅中放入少许花生油，放入葱白爆锅，炒出香味后放入黄瓜片和红辣椒圈大火翻炒。5、炒到黄瓜片微微发软，放入炒好的鸡蛋，调入适量盐，一小勺生抽，剩下的葱花，快速翻炒均匀后即可出锅。炒黄瓜用大火才不会出水，最好不要锅里停留时间太长，这样口感才会清脆，营养也不会过多的流失。6、一道非常简单的鸡蛋炒黄瓜就做好了，味道鲜香，脆嫩爽口。准备食材：鸡蛋两个，料酒一茶匙，姜汁少许，盐适量，秋葵三根，香油少许，生抽一茶匙制作步骤：1、鸡蛋两个磕入碗里，放入一茶匙料酒，适量盐搅拌均匀。料酒和姜汁能有效去腥，别忽略了这一点哈。如果没有姜汁可以放少许生姜末来代替。2、加入蛋液1.5倍的清水，上次有朋友问是用冷水还是温水，其实冷水温水都可以，蒸出来的效果两者并没有什么区别。3、将鸡蛋液用蛋抽再次搅拌均匀，用筛子将蛋液过滤一遍。老式豆浆机一般都带有过滤网筛，用它就可以了。如果没有网筛可以用勺子将泡沫撇掉。想要鸡蛋表面细腻无气孔这一步绝对不能省略。4、过滤后的蛋液放入一个敞口容器中，将秋葵洗净后横向切成圈，随意放入蛋液中。蛋液表面倒扣一个盘子，大火烧开后转中小火蒸6分钟左右即可。记住蒸鸡蛋最好不要一直开大火，很容易就蒸老了。如果蛋液比较多或者容器比较深，蒸的时间相应要增加一些。5、不放其他调味料直接就可以吃了，口味稍重的可以放入一小勺生抽和几滴香油。滑滑嫩嫩的口感，很美味。准备食材：菠菜适量，圣女果四颗，小土豆五个，土鸡蛋一个，葱一根，盐适量，胡椒粉少许，花生油适量制作步骤：1、将所有的主食材准备齐全，菠菜清洗干净后放入沸水锅中焯一下水，焯水的目的是为了去除菠菜中的草酸，草酸会影响钙的吸收，无论用菠菜做什么菜都最好不要省略这一步。2、小土豆是提前煮熟的，将煮熟的小土豆用刀按扁再切成丁；圣女果切成片，没有可以用西红柿代替；焯水后的菠菜挤干水分切成小段；大葱切成圈。3、鸡蛋放入碗中打散，放入上一步中所有切好的蔬菜，加入少许盐，一点点胡椒粉，搅拌均匀。4、锅中放入适量花生油，将蔬菜蛋液淋入锅中，将蔬菜在锅底铺平，小火慢煎，待底部定型后翻面再煎一会即可出锅。因为蔬菜都是熟的，只要鸡蛋熟了就可以出锅，两面煎到微微焦黄这样口感更佳。5、好看又好吃的蔬菜鸡蛋饼，营养非常全面，孩子吃了两个小肉包，还能吃下这么一个蔬菜蛋饼。超多的蔬菜，特别适合挑食的孩子。准备食材：秋葵适量，鸡蛋两个，盐适量，生抽一小勺，葱一根，红辣椒一根，花生油适量制作步骤：1、秋葵清洗干净后切成斜刀块，红辣椒切圈，葱白切小段。秋葵表面有一层细细密密的绒毛，加适量的食盐，利用食盐的粗糙，将秋葵表面的绒毛揉搓掉，再用清水冲洗干净，即可清除掉表层的绒毛和污渍。2、两个鸡蛋磕入碗中，加入少许料酒和少许盐，用筷子搅拌均匀。加入少许料酒可以起到去腥的作用，炒出的鸡蛋会更香。3、先干锅将铁锅烧热，放入适量花生油，将打散的鸡蛋液淋入油锅中，开中火炒鸡蛋，用锅铲将鸡蛋滑散开，鸡蛋弄成小块后盛出来备用。4、炒鸡蛋的锅中再放入少许花生油，放入葱白和红辣椒圈小火爆锅，将辅料炒出香味后再放秋葵开中火翻炒，根据个人口味调入适量盐，翻炒均匀。5、炒到秋葵断生后放入炒好的鸡蛋，调入一勺生抽，快速翻炒均匀后就可以出锅了。6、松脆可口，鲜美无比的一道快手小炒就完成了。每天都会和大家分享各种家常美食，如果喜欢我的作品，请
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