在我们的食谱中，有很多是动植物的种子，是种子就会发芽，这是一个不可抗拒的自然规律，不管我们保存得多么好，时机一到，它们会长出芽来。食物发芽后，我们还能吃吗？医生提醒：7种发芽的食物，3种不能吃，要丢掉！4种营养倍增，要珍惜。
3种发芽后不能吃的食物：土豆：土豆营养丰富，口感非常好，是很多人的最爱。不过，土豆一旦发芽，就会产生一种有毒的生物碱—龙葵素。龙葵素有腐蚀性和溶血性，能麻痹神经中枢和呼吸中枢，可导致疼痛，恶心，呕吐，头晕，呼吸困难等症状。
红薯：红薯也是非常好的养生食物，在抗癌方面有很好的效果。不过，红薯一旦发芽，最好不要食用。因此发芽的红薯非常容易发生霉变，产生一种对人体有害的物质—甘薯酮，它会损伤人体的神经系统。
花生：花生发芽后，不论是花生本身还是芽，都是无毒的。但是，适合花生发芽的环境，同样有利于黄曲霉的生长，这是一种强致癌物。它往往与花生芽共生，而且不溶于水，很难清洗干净，就算是度的高温，也杀不死它。所以，花生发芽后，尽量不要吃。
4种发芽后营养倍增的食物：绿豆：绿豆芽中含有丰富的维生素C、核黄素等营养成分，营养价值比绿豆更高。同时，绿豆芽的口感更加清脆，是不可多得的美食。
生姜：生姜是常用的调味品，对提升人体阳气效果显著。夏天正是吃姜的季节。生姜发芽后，不但不影响其功效，而且也不产生毒素，口感反而更好。
大蒜：大蒜的休眠期大概是三个月，超过这个时间就会发芽。大蒜发芽后，就叫青蒜，不但营养价值更高，而且抗菌消炎的效果更强。
黄豆：黄豆的营养价值也是非常高，但是它不能被全部吸引。但发芽之后，妨碍营养吸引的物质会被分解掉，使黄豆的营养物质更容易吸引。
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