家里老翁老是会买一些大蒜、生姜等在家里存着，但保存一段工夫后，有些会抽芽！聊城疾控舒适暗示：蔬菜抽芽，应留心识别，防止侵害壮健。
大蒜头会有2-3个月的睡眠工夫，过了睡眠期，常温下就简单抽芽。大蒜抽芽了是蒜苗，冬季种蒜，过冬开春吃蒜黄，再吃蒜苗，可能不吃蒜苗吃蒜叶，末了吃大蒜。抽芽了的大蒜籽，固然也许吃，但因其养分损耗，食用价钱会大打扣头。
生姜抽芽了也许吃，有些地点乃至有特地卖鲜姜芽的。然则，烂姜中含有黄樟素，也许使肝细胞变性、坏死，进而引发肝癌、食道癌等，绝对不能食用。
洋芋含有一种叫生物碱为有毒物资，人体摄取洪量的生物碱，会引发中毒、恶心、泻肚等反响。发了芽的洋芋将增毒50倍。洋芋抽芽会形成一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。吃少许许龙葵素对人体不必要有显然的坏处，然则假设一次吃进毫克龙葵素（约吃半两已变青、抽芽的洋芋），通过15分钟至3小时便可病发。不吃未老练的青皮洋芋；关于洋芋上已稍有抽芽、发青的部位及陈腐部份应完全排除。
花生抽芽就像绿豆抽芽相同，是也许吃的，并且花生发的芽养分还很好。但这是指抽芽约一寸长的，没有陈腐的。花生能抽芽，阐明它处于湿润多水份的形态，云云的花生简单抽芽长霉，沾染黄曲霉，黄曲霉也许致癌，不能吃。是以，假设家里寄放的花生抽芽了，依然留心食用为好。
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