生姜为姜科姜属多年生宿根草本植物，在我国多作为一年生作物裁培。其块茎含有辛香浓郁的挥发油和姜辣素，具有健胃、祛寒和解毒等功能，是人们?日常生活中所需的重要调味品之一，为我国名特蔬菜品种。原产中国及东南亚等热带地区，现广泛栽培于世界各热带、亚热带地区，以亚洲和非洲为主，欧美栽培较少。牙买加、尼日利亚、塞拉利昂、中国、印度和日本是主要生产国。中国自古裁培，现除东北、西北寒冷地区外，中部、南部各省均有裁培，广东、浙江、四川、山东均为主产区。其中，四川省的郫县、乐山、键为、沐川、内江、威远、遂宁、三台、西昌等地均有大面积种植，四川省常年种植面积达2万公顷，在农民增收和人民生活中具有重要的作用和地位。一、繁殖生姜不用种子繁殖，而用姜块进行无性繁殖。生姜种植以后，从幼芽的茎部发生数条不定根，其上发生若干条小侧根，进人旺盛生长期后还可从姜母和子姜上发生若干条肉质根，这些肉质根也具有一定吸收能力。1.姜种的选择且具有本品种特性，选用高产、优质、抗病虫、抗逆性强、商品性好，肉质新鲜、不干裂、不腐烂、上基相壮、分枝多、肥大饱满.皮色淡前明亮。作种用。严格淘汰姜块疲弱、干瘪、未受冻、质地硬、大小适宜的健康姜块留肉质变褐的姜种，严禁从病姜区引种。2.姜种消毒为防止病菌为害及蔓延，选好的种姜在催芽前必须进行消毒处理。可用1:1:的石快，硫酸锅、水配成的波尔多液浸种10mim也可用75%敌克松也可用40%甲醛倍液浸，倍液或用64%杀毒矾倍液浸种30min;.焖2h.浸烟过的姜块用清水洗净，捞出晾干后再进行催芽。3.催芽将晾干后的姜种上炕催芽，催芽适温前期20~22℃,中期25~28℃,后期22~.C,这样有利于培育壮芽。20~25d后，待姜芽生长至0.8~1.5cm粗、1.1~1.8cm长时播种。采用室外池室催芽，在院落中选择避风向阳处，垒一高80cm的池子，长宽可据姜种量而定，底部铺10cm的麦穰(铡碎的麦秆),周围5~6cm的麦穰，姜种摆放其中，高度为50~60cm，上面覆盖5~6cm的麦穰，表面盖一透明塑料薄膜，掌握催芽温度，20~25d后可催出壮芽。4.掰姜种对姜芽过小的，再进行催芽(图3.1)。。当长11.m时。即可解块插种，每个要球留1个壮芽，其余抹掉。二、播种生要的生长期长，必须施足基肥，为节省肥料，可集中施肥，即按预定的行距开沟，在沟中施基肥。基肥以饼肥为好，每亩施豆饼75~kg如无饼肥，也可用其他优质肥料代格。如每亩施厩肥~kg,加草木灰75~kg,再加过磷酸钙25kg,使粪土混匀，再盖上原来掘出的土，将沟面平整后浇水，待水分下渗后再排种，排好种姜后应随即覆土4-5cm。种姜姜块的大小对植株的生长和产量有明显的影响，在定范围内，种姜的姜块越大，姜菌生长越旺，产量也越高。种姜块的大小以70~g为宜，每亩用姜种~kg。生姜的种植密度，根据土壤肥力状况，可分为以下三类:(1)肥力高的丰产地，可采用行距53cm,株距18-20cm,每亩可种6~6株;(2)肥力中等的姜地，可采用行距50cm,株距18~20cm.每亩可种~林;(3肥力低的姜地，可采用行距53cm,株距16cm,每亩可种株。三、田间管理1.中耕培土在姜苗出苗不久，结合浇水，浅中耕1~2次，松土保墒，清除杂草。生美为浅根性作物，不宜多次中耕。幼苗期应逐步开始培土，当生姜到了分蘖期，进人孙姜期，其孙姜露出地表，须培土覆盖，培土可显著提高生姜产量，培土嘉10-15cm，姜块不能外露，培土时注意不要动根、伤苗、断枝。2.肥水管理根据土壤墒情及时调节浇水次数，齐苗前浇水次，出苗后雨季来临前雪做好排水准备。立夏以后，特别是立秋至秋分，是生姜生长最快的季节，每天淮派1次，灌溉时间应掌握在天凉，地凉、水凉时进行，在水量上以浇深浇透不积水为原则。生姜的需肥量大，般追施了次。(1)提苗肥:苗高30cm左右并具3~4个小分枝时追肥，每亩施尿素15-20kg.或复合肥75kg;(2)壮苗肥:立秋前后结合中耕除草进行追肥，这次肥对促进根茎膨大获得高产起重要作用。将农家肥与速效肥结合施用，每亩施1kg沼液，复合肥75kg,在距植株北部约15cm处开一施肥沟，使土、肥混合施人后覆土;(3)补肥防早衰:9月上旬，在姜苗具7-8个分枝时看苗补肥。对土壤肥力较差和植株长势般的美田，当出现姜苗黄白，久不转青时，每亩施复合肥40~50kg,沼液0kg对土壤肥力较好、植株生长旺盛的姜田，酌情少施或不施，以免茎叶徒长，影响根茎膨大。3.遮荫生美为耐菌作物，高温强光可灼伤姜苗，适当遮菌有利于生姜生长，提高产量。遮荫方式有以下3种:(1)问套作遮荫:植株高大的作物可以为生姜适当遮阳，将植株高大的作物如百合、玉米等与生姜进行间套作，以达到遮荫的目的。(2)搭棚(遮阳网)遮荫:此法多用于江淮流域。一般在6月中旬以后，应及时搭平顶棚遮阳。棚高1~1.5m,顶上夹放麦秆、油菜秸或遮阳网遮阳。棚架不能过低，麦秆、油菜秸等遮阳物铺得不能过密(一般遮阳率为70%),否则植株容易徒长，地下茎瘦弱不能丰产。一般立秋前后天气转凉，应及时拆棚。(3)插姜草遮荫:山东、苏北、淮北等地区多用此法进行遮荫。按东西行向种植生姜，在行的南侧距姜行15cm左右开小沟，插短芦苇、树枝或麦秆等，交互编织成花篱状，高40~50cm。插姜草和拔姜草的时间与搭棚.拆棚时间相同。
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