一般人们认为柠檬富含维生素C，搭配海鲜食用，可能引起中毒。其实这种担心完全没必要。首先，海鲜中砷含量低，一次食用15千克虾才能达到最小中毒含量；其次，单次通过柠檬摄入的维生素C也达不到引起中毒的含量。相反，在水产中加入少许柠檬，往往会有—些意外的惊喜。柠檬去水产腥味鱼虾、贝类、海带等水产虽然味美，却总有一股特殊的腥味，影响人们食用。除了惯用的姜、蒜、醋等去腥佳品之外，你可能不知道，柠檬也是除水产腥味的佳品，这主要得益于柠檬所含的酸味和香味，在西餐中经常用柠檬作水产的调料，尤其是在烹饪海鲜时，在烹饪过程中或入盘后挤点柠檬汁，有去腥调味的作用；淡水鱼不管是煎煮还足蒸，处理不当总有一股土腥味，如果在腌渍鱼时加入少许柠檬汁，或煎炸鱼之前，在油锅中滴几滴柠檬汁，便可有效去除腥昧；制作白灼虾时，为去除虾的腥味.可事先在扬水中加入少许柠檬汁，再放入虾烹制，效果会比较好。用柠檬调味水产品本身道就非常鲜美，倘若再加上几滴柠檬汁或几块柠檬片，能提鲜增色，让味道更浓郁、更鲜美。吃日本料理时，在鱼生或刺身上滴上一两滴柠檬汁，不仅可去腥，还能增添鱼的鲜香味。平时吃烤鱼时，在烤盘边上放一小块柠檬，从中挤点柠檬汁到鱼上，不仅可使口感更清新，还可以补充维生素C，促进人体内胶原蛋白的合成。柠檬帮水产杀菌吃水产食物时，有时会引起食物中毒，其原因大多是因为水产中的细菌未被消洗干净。柠檬中含有柠檬酸等有机酸，具有很强的杀菌作用，可用来给水产食材杀菌。据研究结果显示，柠檬汁能在15分钟内杀死海贝壳内所有的细菌。在食用生蚝时，挤上几滴柠檬汁，就可以在短时问内杀死所有的细菌。同样，为避免食物中毒，在食用海鲜类水产时，都可以先滴上几滴柠檬汁，过10-15分钟再食用。下面小编就为大家介绍几种柠檬加水产品的具体做法：1.柠檬酒香皮皮虾：材料：皮皮虾克，洋葱30克，薄菏叶7克，白酒、柠檬汁各20毫升调料：盐、鸡粉、胡椒粉各2克，水淀粉3毫升，食用油适量做法：①热锅注油烧热，放入洋葱，爆香，倒入皮皮虾，快速翻炒片刻。②淋入白酒、柠檬汁，放入盐、鸡粉，翻炒调味。③撒入胡椒粉，盖上锅盖，焖2分钟。④揭开盖，倒入水淀粉，翻炒均匀。⑤放入薄荷叶，翻炒片刻。⑥将炒好的虾盛人盘中，撒上洋葱即可。2.鲜蔬柠香秋刀鱼：材料：南瓜克，芦笋、蒜末各20克，柠檬30克，秋刀鱼克，口磨50克调料：盐、胡椒粉各3克，料酒5毫升，食用油适量做法：①洗净的柠檬切成片，口蘑切成厚片，南瓜切成片。②处理好的秋刀鱼切开，往鱼身两面抹1克盐，淋上料酒、胡椒粉，腌渍20分钟。③将秋刀鱼铺放在备有锡纸的烤盘上，刷上一层食用油，放上蒜末、柠檬片，待用。④预热好电烤箱，放人烤盘，将上下管温度调至℃，烤25分钟。⑤沸水锅中加入2克盐，倒入口蘑、南瓜、芦笋、焯至断生，捞出待用。⑥打开电烤箱门，取出烤盘，去掉柠檬片，将秋刀鱼摆放在盘中，放上之前焯好的蔬菜即可。3.泰式柠檬蒸鲈鱼：材料：柠檬（半个）30克，剁椒15克，姜末10克，香菜5克，鲈鱼克调料：盐3克，鱼露3毫升，食用油适量，料酒5毫升做法：①处理好的鲈鱼两面划上几道一字花刀。②往鲈鱼两面撒上盐，淋上料酒，抹匀，腌渍10分钟。③将备好的半个柠檬的汁全部挤到碗中。④倒入剁椒、姜末、鱼露、食用油，充分拌匀，制成调味酱。⑤将腌渍好的鲈鱼里面的水分倒出，淋上制作好的调味酱，待用。⑥电蒸锅注水烧开，放入鲈鱼，加盖，蒸10分钟。⑦揭盖，将蒸好的鲈鱼取出，撒上香菜即可。4.柠檬北极贝：材料：北极贝30克，青柠檬、生姜各40克调料：白醋20毫升，日本酱油5毫升做法：①洗净的北极贝斜刀切开，去除里面的脏污。②生姜削去表皮，切薄片，改切成丝。③洗净的青拧檬对半切开。④在备好的碗中倒入姜丝，注入白醋，浸泡片刻。⑤备好一个盘子，摆放上北极贝、姜丝、青柠檬，淋上日本酱油即可。5.北欧式三文鱼汤：材料：土豆丁80克，三文鱼块70克，洋葱丁20克，欧芹叶、柠檬片各15克，迷迭香、罗勒碎各10克，淡奶油35克，西蓝花50克调料：盐、黑胡椒粉各2克，鸡汁5毫升，橄榄油适量做法：①锅置火上，淋入橄榄油烧热，放人洋葱丁，翻炒数下，放入土豆丁、西蓝花，翻炒数下.②注入适量清水至稍稍没过食材，煮约1分钟，再放入罗勒碎、迷迭香，搅匀。③将洗净的欧芹叶撕碎，放入锅中，加入柠檬片，搅拌片刻至酸味析出。④放入三文鱼块，搅匀，加入黑胡椒粉、盐，倒入鸡汁，搅匀调味。⑤倒入淡奶油，搅匀，煮1分钟至汤味浓郁。⑥关火后盛出汤品，装碗即可。
转载请注明：http://www.abachildren.com/hbyx/6406.html
联系电话：