白癜风能够治疗好吗 http://www.xxzywj.com/m/对于厨艺一般的小伙伴来说，动手做鱼、肉菜的难度可算有点大。小绿曾经见过实习的男同学是怎么做肉汤泡饭的，那是直接把切成大片的生肉生生往米饭锅里扔，煮肉的泡沫带来令人作呕的腥味儿漫到整个房间！那味道简直叫人一生难忘！自那以后只要做荤腥鱼虾，第一步必要步骤便是去腥味。但又有个问题，传统中式菜里去腥味的食材常见便是生姜，可很多人跟小绿一样，对姜味排斥，那这时该用什么去腥味呢？柠檬汁西式餐饮里常见柠檬汁的身影，吃西餐时，又是会上半个切开的柠檬，对西餐制作了解不多的小伙伴可能不知道它的作用。实际上，在西餐里，柠檬汁主要就是起去腥味作用的。我们都知道柠檬中有大量的维生素C，有对美白有好处，其实它对于去除油腥味、鱼腥味、烤肉腥味、海鲜腥味、鸡蛋腥味，柠檬里的柠檬酸也有强烈的抑制作用。葡萄酒红酒分很多种类，其中的干红葡萄酒，在佐餐时，主要伴随吃烤肉去油腻的。我们在做鱼的时候，不用生姜，就可以用红酒来腌制一下生鱼，也同样起到抑制腥味的作用。米酒同样是酒，不用红酒，用我们国产的黄酒、米酒也是一样的，在做鱼、肉、海鲜的时候，用黄酒、米酒腌制一下，也可以很好的去除腥味。面粉建议做肉、鱼的之前，用大片的姜片和酒腌制一下，然后拿掉生姜片，给食物裹上一层薄薄的面粉，在下锅煎炒油炸都可以，这样做既可以避免水分接触热油溅出来，也可以让食材彻底失去腥味。洋葱还记得新疆烤羊排么？铺了多少洋葱你绝对想不到！羊肉的膻味恐怕比鱼腥味有过之无不及，但洋葱可以让膻味被去除。烤羊肉时，将洋葱铺在锡箔纸下面，放上羊肉，再铺满满的洋葱，用锡箔纸包好。洋葱汁会被羊肉吸收，让羊肉又嫩又多汁！香料感慨为什么饭店鱼那么鲜、肉那么香，因为酒店厨师用了大把香料，将腥味掩盖住了。加热有些沸点较低的食材，可以用加热的方法去腥味，炖、烤、烧等方法都可以，大多数腥味物质有一定的水溶性。也可以先用水煮一次，去掉腥味。
转载请注明：http://www.abachildren.com/hbyx/8368.html
联系电话：