姜是生存最罕见的药食，小光阴淋雨了或肚子痛，唯有一疑惑是着凉，大人就会给冲一杯姜糖水。姜味辛性温，能温停止呕，化脾胃寒饮，开胃颁发，解鱼蟹毒。看过中医的人都懂得，做为药物姜重要分为生姜、干姜和炮姜三种。辛和缓脾胃泻脾胃寒是姜的重要工效，而三者的注中心有所不同。
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生姜
生姜偏于发汗解表，特长止呕，宣肺去咳。生姜有必要的颁发影响，不过更倾向于和缓脾胃止吐逆，化脾胃水湿。恰当外感较轻，寒湿较重的处境。因此“全能的”姜糖水原来更恰当内有寒湿的人，颁发力道弱了一些。假使外感大于内湿的，用紫苏叶功效更佳。
方今众人摄生的意识越来越强，很多人都有了喝姜枣茶的习惯，这天然很不错。由于夏季人体的气血大高散发到体表，脾胃浮泛阳气不够，因此这时吃冰棍喝冷饮即是趁火打劫，喝一些姜枣茶能够和缓脾胃。
生姜
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姜枣茶通常是从立夏开端喝，始终喝到夏季完毕。不过必需指出的是，很多人的姜枣茶都喝错了。那些舌苔厚腻、舌头发红，或伴随心律快的人，解说体内湿热瘀阻，这时再喝姜枣茶，不单和缓不了脾胃，反而会形成火逆上行，造有意跳加快，眼鼻干涩，咽喉肿痛等上火病症。
因此学中医别老想着寒湿，风寒暑湿燥火六淫皆可致病，中医是中道，不成偏废。
干姜
干姜不是把生姜切片晒干就完毕，和生姜第一点不同即是，干姜用的是老姜。所谓姜照样老的辣。医家张锡纯说过，姜最先的根茎叫做母姜，能够用来制做干姜，母姜抽芽，长出再造的茎块，叫生姜，因此生姜的辛辣不如干姜，而以散发为主。
干姜偏于温中散寒，守而不走，事理是干姜的热性会守在脾胃中焦，不会像生姜那样散发，止呕本领不如生姜，不过温中切实是一把熟手。
干姜
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炮姜
炮姜是干姜炮制而成的，性味变成辛劳，更特长温经止血，平罕用的相对较少。
对于干姜有一个传说的故事，清朝知名温病学家王孟英，年老时和厚朴的学生们相同，也是业余学中医，一天他的头领周光远骤然泻肚，全身发冷，汗出如油，眼看即是要挂的节拍，共事们天然是马上找来医师，而这时王孟英不顾医师“发痧”，决断是阳气将绝，马上将自身脖子上挂的干姜块煮水让头领服下，事实起死复生，王孟英一战成名。
△王孟英著《随息居饮食谱》
做为一个温病众人，倒是靠干姜立名，特别趣味，也解说古代的温病众人们原来都是通晓熟读《伤寒》的。别的提一句，昔人有佩带干姜等药材的习惯，即是中医所谓的折服疗法。今后众人也能够试验一下，外出挂块干姜，拉风水平秒杀和田玉！
做为食品的姜，更是宏大乾坤大有可为。嫩姜能够直接炒肉丝，而通俗的生姜用处特别宽广。平日的调味不说，用生姜腌制肉类，能够起到返鲜的影响，特为是对于冷冻过的肉类，姜末要切的尽可能碎，最佳是用姜汁腌制。别的姜能够解鱼蟹毒，做为海鲜也许其余菜品的蘸料，不单提鲜并且去寒助消化。
△吃海鲜必备姜
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其余，在做酸甜口的菜肴如焦溜丸子、糖醋里脊再有南边的西湖醋鱼时，勾芡的水中加一些姜汁或姜末合做醋和白糖，会有非凡的功效，个中的旨趣险些就同等于中药开丹方的君臣佐使了。
对于菜品就说这么多吧，烹调方面恢弘读者中必然是藏龙卧虎，妙手辈出，假使对于药食同源方面众人有甚么擅长菜也许心得诀窍，也请众人不惜指教，对于文章中的忽略也请众人沉稳教正。
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做家：王星斗
金牛座理工男，厚朴三期结业生。现任健壮营讲师，筑基课讲师，厚朴日本抱朴一期班主任。身心健壮评价与讲授的主干成员，迷恋于中医，爱思索擅答辩，精于各样非药物疗法。
编/
小郭
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