大家好，我是小圆圆。秋季正是收获的季节，阵阵凉风吹过，农田里随处可见丰收的笑容。俗话说得好，“秋风起，蟹脚肥”，这个季节的螃蟹膏满肉嫩，最为肥美。如果秋季没吃螃蟹，就等于一年白过了！
虽然此时正是吃螃蟹的好季节，但很多人都因为不会挑螃蟹而苦恼。花了大价钱，买回家的螃蟹，要么空壳，要么发苦。要想买到好螃蟹，建议对老板说：“黄苦吗？”一听就是懂行的，老板不敢轻易忽悠你。买回家的螃蟹，个个鲜肥，不花冤枉钱！
一、生病的螃蟹，黄发苦正常情况下，螃蟹的黄肉质饱满，味道鲜美，吃起来是一种享受。不小心买了病蟹的话，蟹黄吃到嘴里又苦又涩，难以下咽。从外观来看，这种螃蟹和正常螃蟹一样，个头很大，分量很足。
唯一不同的是，这种螃蟹生了“球毛虫病”。如果买螃蟹时仔细观察，就能看到这种蟹背部长有灰褐色的斑点。这种蟹的个头比较大，重量比较足，买错了，无疑是一大半损失。
二、用了药物的螃蟹，黄发苦水产养殖过程中，使用药物，早已是养殖业内部的潜规则了。一些水产的生命力比较旺盛，使用的药物相对比较少。螃蟹对水质的要求很高，只有大量使用药物，才能延长他的生长周期。因此，有些螃蟹自带苦味。
三、如何挑选肉厚膏肥的螃蟹？
第一招：螃蟹美不美，专门看小腿。螃蟹最下面的一截小腿，决定了整只蟹肥不肥。肥蟹的小腿圆鼓鼓，用手一捏，明显很饱满；瘦蟹的腿比较细，肚子上的肉少之又少。
第二招：看螃蟹腹部鼓不鼓。螃蟹的蟹膏，一般集中在肚子的位置。如果这个位置鼓囊囊的，说明螃蟹肉很多。如果看起来很扁，则很有可能是空壳蟹。
第三招：看螃蟹的公母。人们最爱吃的蟹黄，一半是指大闸蟹体内的卵巢。蟹黄是母蟹特有的，因此，学会判断螃蟹的公母很重要。如果肚脐盖子的形状比较尖，说明是公的，如果承半圆形，则说明是母的。秋季的母蟹基本都有黄，吃起来比较香。
推荐食谱：清蒸螃蟹
主要食材：螃蟹、生姜、大葱
制作步骤：
1、用剪刀剪开绳子，准备一个干净的刷子，轻轻地将螃蟹洗净，装进盘里。
2、将大葱、生姜洗净，摆放在螃蟹周围，这样做可以去除螃蟹的腥味。
、锅中加入半盆水，放入蒸屉，放上洗好的螃蟹，盖锅盖用大火蒸10分钟左右
4、螃蟹蒸好以后，拿掉刚才去腥用的生姜和大葱，将螃蟹摆成自己喜欢的造型
5、另取一个小碗，在碗中加入生姜末、生抽和白醋，调好蘸料以后，就可以尽情的享受蒸螃蟹了。
注意事项：
螃蟹性寒，秋季吃螃蟹，建议多加一点生姜，以此中和寒性。吃螃蟹时，一定要去掉里面的腮和味。这两个部位肉少，对健康有害，最好不要吃。
总结：秋季寒冷，正是螃蟹最肥美的时节，螃蟹虽好，但不建议多吃，多吃容易伤胃！
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