如何做一颗会爆汁的虎皮鸡蛋掌握3个要点,

如何做一颗会爆汁的虎皮鸡蛋？掌握3个要点，外皮弹韧蛋黄糯香，鸡蛋，是我们日常生活中必不可少的食材，不仅仅是鸡蛋的食用价值高，能全方面的为人体补充营养，更关键是鸡蛋做法都都非常简单，而且繁琐多样。简单做法如水煮蛋、荷包蛋，繁琐的还能卤焖，本期分享的虎皮鸡蛋，就是各式鸡蛋做法中算难度中等，一道酱香弹韧的下饭菜。虎皮鸡蛋的特点，外表布满虎皮皱斑，口感弹韧酥脆，内里蛋黄糯香可口，做法是先通过白水煮熟，再下锅油炸，最后焖炖制成，每一个虎皮鸡蛋都充盈着酱汁，轻轻咬一口都会爆汁的，简单粗暴的让你感受啥叫唇齿留香，越吃越够味。那么如何做一颗会爆汁的虎皮鸡蛋？掌握3个要点，外皮弹韧蛋黄糯香，别以为虎皮鸡蛋又煮又炸又得焖就很难，其实做法非常简单，掌握小鹿讲述的三个要点和烹饪步骤，就能轻松掌握，一起来看看如何制作的。·材料·新鲜鸡蛋6~8个，酱料(白胡椒粉/五香粉/料酒2勺/老抽1勺/生抽2勺/盐少许/大半碗清水)，生姜丝·步骤·1｜新鲜鸡蛋外壳刷洗干净，冷水下锅，水分以刚好没过鸡蛋即可，添加少许盐并大火把水烧沸，转小火煮5分钟，鸡蛋熟透后控水捞出，放进冷水中浸泡，并把鸡蛋外壳剥除，用小刀在每一个鸡蛋身上从上往下画4~6刀，并把水分吸干，放盘备用。2｜锅中添油，烧至6~7成油温后调小火，把鸡蛋下入锅中油炸，中大火状态炸至鸡蛋外皮金黄微焦色泽，即可控油捞出放盘，锅中留下少许底油即可。3｜把底油烧热，下姜丝煸炒出香，把配方中“酱料”用的调料依次添加进锅中，烧沸后把炸好的鸡蛋倒回锅内，锅中汤汁以刚好和鸡蛋持平为佳，拌匀上酱色后，先开大火让汤汁再次烧沸，再调小火焖炖15~20分钟。4｜焖炖到点后就能关火了，此时的虎皮鸡蛋已经制作完成，直接捞出就能上桌品尝，也可选择继续浸泡汤中，让虎皮鸡蛋吸收汤汁，越泡越有味。·如何做一颗完整无伤的虎皮鸡蛋？掌握3个要点，外皮弹韧蛋黄糯香·Q1水煮鸡蛋的要点：①鸡蛋下锅煮前一定要洗净，冷水下锅，让鸡蛋随同水温升高熟透；②煮鸡蛋时添加盐，能让鸡蛋熟得更快，同时还能杀菌；③刚煮熟的鸡蛋立马捞出泡冷水，能利用热胀冷缩的原理让鸡蛋外壳轻易剥除，而且每一个鸡蛋都光亮完整。Q2虎皮鸡蛋保持完整要点：水煮蛋剥壳时要注意，别把蛋白打横破损，如有裂口只能吃掉，划刀口一定要从鸡蛋顶到尾的顺切。Q3虎皮鸡蛋报纸的要点：酱汁调配要到位才够味，刚刚焖煮好的虎皮鸡蛋，建议别立刻取出进食，继续浸泡在汤料中，让汤料顺着虎皮鸡蛋刀口灌满整个鸡蛋内心，让虎皮鸡蛋每一口都充满浓郁酱香。·小鹿结语·通过以上方法制作的虎皮鸡蛋，有充足浸泡时间，咬下的每一口，都能感受着蛋白包裹着的酱汁在嘴里炸开，鸡蛋香糯和酱汁浓郁在嘴巴中角逐，真的让人十分开胃下饭，如对本期做法有何不懂或建议，欢迎下方留言，一起探讨。~

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