哈喽大家好，今天介绍三道简单的淡奶甜品，奶油布丁、姜撞奶和姜汁炖蛋。他们的方法都是让牛奶凝固成奶冻状。先来看奶油布丁，这是用蛋黄做的两个蛋黄。九十克的淡奶油加牛奶四十克，糖二十克煮一下，不用煮开，略微热了就行。倒入蛋黄搅匀，温度不能太高，否则就成蛋花了。烤盘内加温水，水浴法，上下火一百九十度，烤三十分钟左右，放在烤盘的最下层，表面颜色会比较均匀。如果想要像蛋挞一样的交班，就放烤箱中上层有喷火枪的话，表面撒白糖，可以做成颜值更高的焦糖布丁。没有喷火枪，又想要焦糖味儿，就只能熬焦糖了。淋在表面剩下的加牛奶，煮开就是焦糖牛奶。第二个，姜撞奶不需要鸡蛋，姜也可以让牛奶凝结，生姜中的蛋白酶与牛奶中的蛋白质会发生反应。典故所以准备老姜一块，去皮擦成蓉，过滤出姜汁儿。一碗大约这样的量，二百克牛奶大约三十克糖煮一下最佳的温度是七十度左右，太高或者太低都会破坏蛋白酶，所以牛奶不要煮开，煮到边缘略微冒泡即可。加入牛奶中的蛋白质含量低或不太容易凝结，所以传统的姜撞奶会选用蛋白质含量高的新鲜水牛奶。我们买的纯牛奶有时候不容易成功，是因为蛋白质含量太低了。加一些奶。饭煮一煮就会很容易成功了。七十度的热牛奶里，碗一定高度倒入姜汁碗中，不用搅动，静置等待几分钟就慢慢凝固了。最后是姜汁炖蛋，奶姜撞奶，姜汁较多，口感会有些辛辣，而姜汁炖蛋奶油姜的味道要清淡很多。刚才的两个蛋清打散，二百克牛奶、三十克糖，煮热也是不要煮开，可以这时候加一点姜丝煮一煮，也可以像这样利用刚才的江龙冲一下，有淡淡的姜味儿，和蛋清搅拌均匀，同样注意牛奶温度不要太高。上锅中小火蒸十五分钟左右，姜汁炖蛋奶就做好了。它呢主要是靠蛋白来凝固的，比起姜撞奶没有那么辛辣。这三道蛋奶制品没？你的要求都是温度、火候要掌握好，做出来都是嫩嫩爽滑的了。另外，一次性做N多牛奶果冻，但是吃不完，放冰箱可以放多久，一般来说放2-3天比较合适哦，而且温度要比较低，最好将果冻和其它食物隔开，避免果冻带上别的食物的气味。牛奶果冻不能放久的原因是，果冻中含有一定的水分，放久了可能会滋生细菌哦，吃了受污染的牛奶果冻会影响身体健康哦。做好牛奶果冻后一次不要吃太多，虽然不会发胖也不会上火，但毕竟是冰冻过的食物哦，给孩子吃多了牛奶果冻可能会影响肠胃哦。最后补充一点，给孩子吃牛奶果冻时，最好先将果冻弄碎一点，而且家长一定要在旁边陪同，避免孩子吃果冻噎住了。好了，今天的内容就分享到这里，喜欢就
转载请注明：http://www.abachildren.com/sstx/9061.html
联系电话：