“你这是韭菜炒鸡蛋。”清明节，妹妹在武汉给我发一个图片，让我猜猜是什么菜？可我猜错了，妹妹说：“是荠菜炒鸡蛋，清明节到了，武汉东西湖区金湖天地小区物业一大早在门口发荠菜煮鸡蛋，边煮边发，小区好多人排队在免费领取，去迟了就没有了，叫我老婆孩子下楼也去领。”
武汉荠菜炒鸡蛋，清明节特别节目远在外地的我突然想起来，每到清明节前后，阴历三月三家乡有吃荠菜煮鸡蛋的习俗，以前妈妈总会荠菜煮鸡蛋给我们兄妹每人发一个，还说清明这天吃了荠菜煮鸡蛋，消灾延寿，头不痛，百病不生。
鸡蛋的形状是圆润的，象征着团圆与圆满，在清明节这天，用荠菜煮鸡蛋吃，寓意整年身体安康。
鸡蛋破壳有讲究武汉江汉地区，吃荠菜煮鸡蛋的习俗，我查了一下，三月三吃荠菜（我们也叫地菜）煮鸡蛋的来历，相传：三国时期，湖北黄冈蕲春县的名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。
华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜（就是荠菜的地方叫法），嘱老者洗干净取汁煮蒸鸡蛋鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。
此事传开，当地人都纷纷用荠（地）菜煮鸡蛋吃，热潮遍及老家当地城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，荠菜（地菜）煮鸡蛋，就在沔阳形成了习惯，以后逐渐传开，在江汉平原一带也盛行起来了。
湖北山村荠菜多清明节荠菜煮鸡蛋，有些讲究要注意：
一，是要去农村挖开了花的老荠菜（地菜），和根须一起挖出来，洗干净和鸡蛋一起煮。这时候加入几颗红枣可以补血，加入几片生姜片可以驱寒祛湿。
二，待水煮开后，鸡蛋也快熟了，这时候要把鸡蛋壳轻轻磕出裂纹，让荠菜水泡进鸡蛋里面去，更好地入味。
三，再继续煮10分钟，关火，焖10分钟后，晾温起锅，吃蛋喝汤汁。
四，也可以将荠菜切碎，像韭菜炒鸡蛋一样的做法，吃荠菜炒鸡蛋，加点红辣椒和生姜大蒜瓣，效果更好。
荠菜煮鸡蛋的功效：调和脾胃功能、增强体质，调理高血压、肾炎水肿、乳糜尿，但是孕妇建议少吃。
武汉的铁锅蒸青团还有一种食物，也是老家清明节喜欢吃的，那就是青团子，比如4月2日，武汉邓南街道公共管理办公室联合下南村新时代文明实践站，开展“巧手做青团传承民俗文化”清明节祭奠活动，上了湖北传媒报，不过现在的青团好多都是武汉超市里面买的。
无论是荠菜煮鸡蛋，还是手包青团子，都是武汉清明节期间的一道特色菜，是一种习俗，也是一种文明祭祀，但愿这些春天清新脱俗的美食，祖先能闻到香味，并保佑我们一方平安。#武汉头条##清明节到了有哪些讲究？#
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