民间一直有这种说法“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”。这句老话流传的时间很长很长，都是人们从生活中总结出来的经验教训，有一定的道理。夏天天气潮湿闷热，阳气在表，人们喜贪凉，吹空调、喝冷饮，导致疲乏无力、食欲不振等。而吃生姜可以起到散寒祛暑、开胃止泻等作用。
夏天怎样吃姜呢？老姜平时做菜作为配料一直在用，但老姜辛辣、纤维很粗，不适合直接食用。在每年的7、8月份，子姜上市，子姜脆嫩、纤维很少，一直受到大家的欢迎。买菜时经常看到大爷大妈们买些子姜回家做菜。今天和大家分享用子姜做一道吃粥的佐菜，简单做法，酸甜开胃，做一次十天本月都不会坏。闲话不多说，直入主题。
食材准备
主料：子姜克
调料准备
盐25克、冰糖80克、白醋ml
开始制作
步骤一、子姜洗净，斜刀切成薄片。
放在干净的容器中，放一层姜片撒一层盐腌制一小时。
仔姜和盐的量为，子姜克，盐25克。
步骤二、同时准备冰糖醋汁。锅中放入ml白醋，80克冰糖，小火把冰糖熬化。冰糖建议用小颗粒的，熬化的时间快一些。冰糖熬化后，自然放凉备用。
步骤三、一小时后，姜片倒入一块干净的纱布中，挤干水分。这一步一定要把水分挤干，方便子姜吸收冰糖醋汁。
步骤四、姜片挤干水分后，倒入干净无油的容器中，再倒入已放凉的冰糖醋汁，用保鲜膜全封闭，放入冰箱冷藏。
步骤五、2、3天后，可以吃了。
出品图
一道最适合夏天的酸甜微辛的腌仔姜就完成了，酸酸甜甜非常开胃，作为吃粥的佐菜真是再好不过了。
“腌子姜”之我说
子姜是大自然在夏天送给大家的一份礼物，每年夏季，我都会腌一些早上吃。今天分享的这道腌子姜很简单，实际用时很短，可以说是一道快手菜。如果您看完上面的步骤还不太明白为什么要这样做，那么接下来的制作技巧将为您解答迷惑。
“腌子姜”之制作技巧
子姜洗净后切薄片方便入味，所以这一步不能省哦。子姜腌制时一层子姜一层盐，腌制1小时。1小时后用干净的纱布挤干腌制好的子姜的水分。这一步很重要，挤干水分可以让姜片更好的吸收冰糖醋汁，让姜片口感更好。冷藏几天后就可以吃。每一次取出时请用无油无水的干净的调羹或筷子。这样做，剩余的子姜才不会变质。结语子姜特别适合在夏天吃，不过，最好是早上吃姜。今天分享的这道菜，只要做到上面的几个小技巧，相信您也能做出可口的腌子姜。赶紧收藏，趁着这个夏天做一做吧。我是珍珠美食，感谢您的阅读。如果喜欢我的分享
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