1，先买了嫩姜，洗刷，去皮，切片后介入盐，一再搅拌，宗旨是把嫩姜内部的水挤出来，利于储蓄。加盐搅拌后安插3—5小时；
2，将加盐安插后的嫩姜用水洗刷晾干，尔后放入可密封的玻璃罐；
3，介入融解放凉后的冰糖水再有加醋，密封放冰箱保管，梗概一两个礼拜就也许食用，原来当天也也许食用（前提是姜要切的够薄）。
冬吃萝卜夏吃姜，关于脾胃虚寒的人来讲，醋泡姜是炎天养脾胃的佳品。
醋泡姜内部也蕴涵着深入的中医学问：冬吃萝卜夏吃姜，炎天外部处境热，人喜爱吃寒凉的食品，易伤脾胃。姜能温中散寒，然而辛散过分又不可，因此要加点醋来约束均衡一下，而冰糖也是入脾胃的，和酸辣一同，口感更好。浅显的食材，倒是阴阳搭配均衡，内在华夏人的大聪敏。
增加一些：
姜，原为民间罕用药物，亦做为佐餐之品。由于调节上的需求，经过不同的加工炮制，就分为生姜、煨姜、干姜、炮姜等数种。
生姜性温味辛，擅长散发，又能温中而止呕，多用于外感风寒及胃中寒饮等症；
干姜辛散之性已减，而偏于治里寒之症，故以温中回阳、温肺化痰为主；
炮姜别名黑姜，已无辛散效用，故以温经止血及温遏止泻为它的拿手。
是以，昔人有“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”的说法。至于煨姜，是用生姜煨熟，比生姜则不散，比干姜则不燥，其性与炮姜略同而力较逊，专主温里而治胃腹冷痛。
生姜祛胃里的寒，干姜祛肺里的寒。
情意和
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