2种蔬菜，才是我们要提高警惕的食物
发青的西红柿
适当吃点西红柿，对身体的健康也是非常有帮助的，但是我们一定要吃成熟的西红柿，因为发青的西红柿不仅口感不好，而且它含有一种有毒物质，叫龙葵碱。
这种成分食用过多的话，就会诱发食物中毒，出现腹痛腹泻，恶心呕吐等情况，所以发青的西红柿，才是我们要提高警惕的食物。
腐烂的生姜
生姜是我们家家户户厨房中必备的一种调味品，但是厨房在放置的过程中容易出现发霉变干的情况，而且还会出现腐烂。
有些人可能就会将腐烂的地方去除掉，剩下的接着吃，但是即使没有腐烂的部位，也可能会感染黄曲霉毒素，如果继续使用的话，对身体的健康非常不利。
由此可见，空心菜其实是一种非常健康的食材，在日常生活中可以经常吃一点，像发青的西红柿，腐烂的生姜，才是我们真正要提高警惕的，最好还是不吃为好。
流传说法：新鲜木耳含有卟啉类光敏物质，人食用后会出现皮炎，甚至水肿、呼吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。
较真鉴定：夸大其词
关于木耳的这个说法没有大错。新鲜黑木耳中确实含有一种化学名称为"卟啉"的特殊物质，过敏体质的人吃了新鲜黑木耳后，经阳光照射后也确实可能出现上面说到的症状，但要注意的是，以上症状主要发生在对"卟啉"敏感的人身上。而这类人通常患有卟啉病。卟啉病分为遗传性和获得性两类，其中多数为遗传性，例如急性间歇性血卟啉病就是一种常染色体显性遗传性疾病，其发病率非常低，约为1~5/10万[1]，而对于其他卟啉病，发病率同样也很低。
对于正常人来说，新鲜木耳到底吃多少才会产生"毒性"，并没有相关研究性文献证实。
另外，卟啉类物质可以在日光下自行分解。新鲜黑木耳中的卟啉在暴晒过程中会被分解掉[1]，从而大大降低过敏的风险。
有些人问，新鲜木耳水洗、浸泡多一些时间不行么？这个真的不行，卟啉不溶于水，用水洗、浸泡等方法都不会降低新鲜黑木耳的"毒性"。吃黑木耳不要图新鲜，最好买优质的干木耳自己泡发。
总之，关于木耳的说法部分正确，但是夸大了。
谣言对象：韭菜
流传说法：有毒韭菜很普遍，由于在灌根的时候施加了农药，可能导致有机磷中毒和超量的农药残留。
较真鉴定：夸大其词
农药残留的谣言流传已久，不光出现在韭菜身上，其他蔬菜也流传过。韭菜除虫确实要用灌根的方式，就是将农药施在韭菜的根部，才能有效除去韭蛆。
但我们要知道的是，现代化生产规模下，农药是不可能不用的，问题是农药是不是国家允许的，以及使用量多少。如果监督监测管理到位，是不可能出现谣言中“有毒韭菜很普遍”的情况的。有相关调查显示[2]：对市场韭菜进行检测，甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、辛硫磷均未检出，农药残留分析结果均符合国家要求。
什么样的蔬菜不能吃
1.茄子
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。一般可以放10天左右。
如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用。
2.豆角
豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法豆角可以保鲜一个月。
长毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千万不能生吃或夹生吃，很容易中毒。
3.藕
将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。
莲藕变黑，一般来说还是可以食用。但若同时有异味，则尽量不要吃了。
4.南瓜
没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。
南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。
5.绿叶菜（如芹菜/茼蒿）
将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保持3～4天较为新鲜。
绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。
6.香菜
将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。
香菜蔫了可以食用，但如果发黄、腐烂，最好不要吃。
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