鸡爪还卤着吃吗？我教你红网的做法，是夏天的前菜，我相信一到夏天，大多数家庭的餐桌上都少不了清爽的冷菜，天气热，用油大火的荤不仅没有食欲，而且还会给肠胃带来负担，清淡的冷菜可以增进食欲，不仅可以促进消化，还可以缓解暑热，降低热量，防止干燥，除了最常见的时令蔬菜前菜和水果拼盘外，今天主要带来了肉类食材。鸡爪本身一种脂肪含量少，胶原蛋白丰富的美食，皮薄筋脆，口感通顺，有美容功效，经常吃也不用担心发胖，鸡爪肉不适合炒煮，更多的是用卤水做休闲零食和佐酒前菜，男女老少喜欢，这里介绍的这道菜有不同咸味的调味汁和浇汁的味道，加入新鲜的酸味水果柠檬，可以增进食欲，赶走暑气。清爽酸味柠檬鸡爪：新鲜鸡爪2斤半，一瓶香水柠檬，五个新鲜百香果，红辣椒适量，大蒜适量，一个洋葱，一个姜，两个香菜，食盐适量，酱油适量，白醋适量，棉花糖适量，甜料酒适量，：1、将鸡爪用水洗净后，在厨房切尖鸡爪，用菜刀切全鸡爪切成一半，味道会更好。2、把香水中的柠檬皮削薄，洋葱切成小粒，生姜切成细丝，辣椒切成丁段，大蒜去皮后切成大蒜末，3、将足量的清水倒入锅中，加热沸腾后，将处理好的鸡爪放入锅中，加入一半量的生姜片，加入适量的甜料酒，煮8到10分钟，煮鸡腿即可，4、将锅中煮好的泡沫洗净，捞起鸡爪，用水洗净表面残留的血泡，事先准备冰水，将洗好的鸡爪放在冰水里。5、将煮过的鸡爪冷却30分钟以上，取出鸡爪放入干净的碗中，在碗中加入辣椒末、蒜末、洋葱粒、柠檬片和生姜片，加适量酱油、蚝油、白醋、棉花糖和盐，6、用筷子充分搅拌所有食材，酸味和辣味可根据个人口感而增减，最后撒上切好的香菜粉混合。：1、煮鸡爪的时间不宜过长，煮太多会使鸡爪中的胶原蛋白极端流失，失去力量道的清爽口感，一般情况下，将鸡爪放在锅里，打开锅后再煮6-8分钟即可，2、捞起煮好的鸡腿，马上用冷水冷却，这样可以恢复鸡爪松脆的口感，另外，夏天温度高，预先冷却适量的冰的话，用加冰的水浸泡冷却的鸡爪的话，会更加凉爽和清爽，3、拌匀清爽酸味柠檬鸡爪即可使用，作为沙拉下酒菜的特色独特，勾起酸爽的食欲，时间允许的话，事先制作密封箱密封放在冰箱冷藏室，冷藏6~8小时，口感更好，冷藏期间搅拌几次。
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