“把子肉”吃过吗？不油不腻真是香！大口吃肉真过瘾，老少皆宜。
说起这“把子肉”不一定人人都知道，但是提起“刘、关、张拜把子”估计人人皆知吧？据说这道菜就是这三人拜把子之后创出的一道菜，取名“把子肉”。当然这菜名也还有另外的典故，不做探讨。在济南它可是响当当的名小吃，就连漂亮美眉遇见这道菜也会忍不住吃上一块呢，肥而不腻，软糯醇香！
尤其是“把子肉”配上东北珍珠米饭，浇上一两勺汤汁，那感觉别提有多美啦！大口吃肉特过瘾，也特解馋！能把五花肉做得这么好吃除了四川的回锅肉、东北的焖肉、这山东的“把子肉”也榜上有名。值得尝试做一下，给味蕾带来非同一般的新鲜感受。步骤和方法很详细，几分钟就学得会，一起来看看吧。
把子肉的做法（鲁菜）
准备食材：五花肉克、料酒2汤匙、生姜1块、大葱3根、花椒5克、小米辣3根、八角桂皮等香料适量、酿造酱油克、老抽1汤匙
制作步骤：
1、首先来把五花肉切成10厘米左右长的段，今天遇见的五花肉没有那么漂亮，不是三肥两瘦，但是有机生态猪，肉质也是可圈可点。
2、把洗净的猪肉块放入锅中，加入没过食材的水，削入洗净的生姜表皮，加入2汤匙料酒，大火烧开煮沸持续5分钟左右。（注意：此步骤不盖锅盖）
3、初次煮过的汤汁全部倒掉，把猪肉捞出重新清洗干净沥干备用。此步骤起到给猪肉去腥去血水的作用。
4、在煮猪肉的时候顺便把大葱白洗净切成长葱段，生姜切片，花椒、八角、桂皮等香料洗净沥干备用。
5、重新起锅放入清洗过的猪肉块，加入几片生姜大火烧开，盖好锅盖调中火慢煮10分钟左右。
6、煮至5-6成熟的五花肉块捞出晾凉，注意汤汁要保留，这就是后续的“高汤”可别倒掉那就可惜了。
7、五花肉切成1厘米左右厚的大片状。
8、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入五花肉片煎至两面微捞取出。
9、砂锅中把切好的大葱白段点在底上，然后把煎过的五花肉片摆放在上面，倒入毫升的酿造酱油，再加入2汤匙的味极鲜酱油，1汤匙老抽（几种酱油混合调味）。
10、放入准备好的生姜片和香料，加入“高汤”，大火烧开后调中小火慢炖40分钟左右。
11、时间到，大火收汁，把子肉软软弹弹的，肉质醇香肥而不腻！
12、不管是大姑娘、小伙子还是老爷爷、小孙子，这道菜都是令人食欲大开的好选择！虽然吃完要多运动运动消化消化，但是想饱口福吃它就对了！过了嘴瘾再说减肥事宜吧^_^
联系电话：