又到春暖花开，傍晚撸串的季节了，自然这个时候天气也非常的暖和了，人们都喜欢出来享受一下，喝点小酒，生活别提有多惬意了。不管男女，喝酒已经不是罕见的了，但是要知道喝酒的时候，能够配上一两款下酒菜，真的是美哉啊，我觉得咸鸡蛋就是不错的选择呢！其实，咸鸡蛋依然是有营养的食物，在制作咸鸡蛋的时候，一般会用到盐、酒来腌制鲜鸡蛋，这个过程，鲜鸡蛋的钙、镁还会因为腌制而升高，而且其他的营养素基本上也不会变。但是今天，教你有一种咸鸡蛋腌制方法，不用黄泥，而是选择了辣椒、花椒、大料和生姜等食材，虽然看起来简单，但是色泽金黄，个个都流油！小时候在姨妈家里可没少吃咸鸡蛋，其实咸鸡蛋味道跟咸鸭蛋很相似，咸鸡蛋蛋白鲜嫩爽口，蛋黄起沙流油，而且没有咸鸭蛋的那股腥味，我觉得比咸鸭蛋更好吃。所以自己也学起来做法，首先取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)，等量放于水中煮沸20分钟。咸鸡蛋是我国比较有特色的一种食物，制作起来比较简单，味道也很特别。搭配白米粥一起吃，非常美味，还会有浓浓的咸香味道。很多人会从超市买回来散装的鸡蛋。大家会发现，这样的鸡蛋壳上很容易带着一些泥土或者灰尘，所以在腌制之前，要清洗一下，不然在腌制的过程中，会影响鸡蛋入味。鸡蛋壳本身是骨质结构，表面有很多看不见的小孔，这层膜的作用就是隔绝外界空气与鸡蛋内部环境。把鸡蛋的表面清洗干净后，放入盐水更好的进入鸡蛋内，这样鸡蛋才会有咸味。清洗鸡蛋之后，将它们放入一个篮子中，控净水分备用。这个时候，锅中的煮的花椒盐水已经完成了，将它倒入一个大盆中放凉。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，注意，鸡蛋壳比较薄，所以在放的过程中，一定小心，以免磕破。接着在剩余的花椒盐水中，倒入白酒一小盅，然后再放入坛中，以没过鸡蛋为主，然后密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食，相信这样做好的咸鸡蛋，一定不会让你失望的！
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